Обратная связь
Каталог товаров

Херес

Элитный херес ― это испанское крепленное, произведенное в Андалусии на юго-западе Испании. Впервые было изготовлено в городке, основанном еще арабами, Jerez de la Frontera (Херес-де-ла-Фронтера). Сейчас оно в основном производится в трех городах ― Херес-де-ла-Фронтера, Пуэрто-де-Санта-Мария, Санлукар-де-Баррамеда.

Дорогой херес еще имеет английское название Sherry (шерри). В средние века вино активно закупалось англичанами и ирландцами, они стали именовать его "шерри", что более удобно для их произношения. Другие страны так же производят напиток под названием "херес", но он очень сильно по вкусу отличается от оригинала. Оптимальные климатические и почвенные условия, необходимые для выращивания винограда Паломино, из которого производят дорогой херес, ― достигаются только в Испании. 295 солнечных дней в году и 560 мм годовых осадков, легкий морской бриз и известковая почва позволяют вырастить плоды, наполненные легким и деликатным соком.

История

Херес известен еще с 1000 г. до Рождества Христова, когда финикийцы завоевали Юго-Восточную Андалусию и основали здесь города Кадис и Херес, который и дал название напитку.

Элитный херес стал результатом искусства финикийцев, которые привезли именно этот сорт виногpадной лозы, воздействия благопpиятного для вызpевания виногpада климата и смелости неизвестного винодела, решившего не убирать с бродившего вина образовавшуюся махровую пленку. В результате появился знаменитый дорогой херес (по-английски — sherry (не путать с cherry — вишневой наливкой), по-немецки — jeres, по-испански — xeres). Сегодня купить херес испанского производства хотят многие истинные ценители дорогого алкоголя.

С 711 по 1492 г., когда из центра Андалусии, Севильи, отправился в свою первую экспедицию Христофор Колумб, Андалусией владели мавры. Именно они привнесли в технологию производства хереса спиртование. Добавление спирта в молодое вино перед выдержкой способствовало остановке брожения. Такой херес стал крепким и не кислым. Вином из Хереса заинтересовались торговцы из разных стран. Наконец, экспорт хереса охватывает не только Европу, но уже и недавно открытую Америку, где многие испанские знатные семьи стремились купить херес.

Таким образом дорогой херес становится первым вином, совершившим кругосветное путешествие. Это вино занимало треть грузов всех кораблей, идущих в Америку. Теперь доступно купить херес в Москве. В нашем интеренет-магазине «Vinario» представлены все популярные марки испанского хереса.

Производство

Элитный херес вырабатывается из белого винограда. В зависимости от вида хереса и места производства используют тот или иной сорт. На родине хереса, в Испании, его изготовляют из винограда сортов "Паломино" и "Педро Хименес". Из тех же самых сортов винограда может получиться херес совершенно разного свойства. Все зависит от яркости солнца, количества солнечных дней в году, крутизны склона, на котором растет лоза, состава почвы, технологии и срока выдержки. Поэтому цена на херес может быть разной. Самым дорогим считается херес испанского производства.

Также производят такое крепленое вино в Молдавии, России и Казахстане, используюя такие сорта винограда, как Алиготе, Траминер, Пино Белый, "Ркацители”, "Баян ширей", "Ркацители". Знаменитый херес "Массандра" обязан своим вкусом сортам "Серсиаль", "Вердельо", "Альбильо", которые выращивают на южном берегу Крыма. Цена на херес этого типа немного ниже.

Виноград собирают в конце сентября, когда он в меру вызрел и насквозь пропитался солнцем. Помещенный в дубовые бочки, он интенсивно бродит в течение нескольких месяцев. После чего виноделы пробуют получившийся полуфабрикат и классифицируют его на предмет возможности производства того или иного вида хереса. Самый сухой и элитный хереса называется Амонтильядо. Его особенность аромата поражает до сих пор истинных ценителей, стремящихся купить херес этой марки.

После того как давленый виноград вместе с кожурой простоял зиму, перебродил и получилось молодое вино крепостью 12-15 градусов, бочки откупоривались. Дегустаторы начинали пробовать вино до тех пор, пока не находили тот самый вкус Амонтильядо, который отличает элитный херес. Затем в вино добавляется спирт, что останавливает брожение и доводит его крепость до 15-16 градусов. После этого вино переливается в дубовые бочки, стоящие в 4 яруса. Это так называемая солера, система, в которой на самом верхнем этаже находится самое молодое вино, по мере старения оно переливается все ниже и ниже. Это одна из особенностей технологии, по которой производится дорогой херес.

Выдерживается это крепленое белое вино в течение 1,5-4 лет под хересной дрожжевой пленкой в бочках, не заполненных доверху, с воздухом. Херес, если сравнить с сырами, своеобразный "рокфор в мире вин". На современном этапе развития производства используются специально выведенные чистые культуры особых хересных дрожжей. Именно они и придают тот самый специфический хересный тон, напоминающий вкус миндаля или грецкого ореха.

Вы сможете купить херес в интернет-магазине «Vinario» самого отменного качества. У нас можно купить херес с настоящим испанским происхождением. В нем сочетается богатый букет чистого и терпкого миндально-орехового вкуса с ноткой ромашки или черемухи, легко уловимая солоноватость, миндальный или фиалковый оттенок, придающие вину изысканность.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной оферой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
Заказать звонок
Оставьте ваши контакты и мы с вами свяжемся в ближайшее время

Внимание!

Добро пожаловать на сайт винно-гастрономического бутика "Винарио"!

Для доступа необходимо подтвердить совершеннолетний возраст.

Вам есть 18?

Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста.

Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного пользования!